・ａ(ごま油・・・・小さじ１、しょうゆ・・・・大さじ２／３、みりん・・・・大さじ１、砂糖・・・・大さじ１と１／２、酒・・・・小さじ１、しょうが汁・・・・小さじ１／２)
１．煮干をフライパンに入れて弱火にかけて、焦げないように混ぜながら炒る(７～８分)。香ばしい香りがして、煮干がポキッと折れるようになっら、ザルにあげてふるって、細かくなった身などを除く。
２．フライパンに残ったカスをキレイにとり、ａを入れてよく混ぜ加熱する。全体が煮立ってきたら、とろみとツヤがでてくるまでそのまま煮詰る。
３．２の火を止めたらすぐに煮干を加えて全体をからめてバットなどに広げ、白ゴマを振ったら粗熱をとって出来上がり
※広げて冷まさないとくっつくます。
●最後に一言
田作りは、昔、田んぼの肥料がカタクチイワシだったことから、五穀豊穣を願うものです。
