1.米は洗ってザルにあげる。ホタテ・カニはサッと洗って、食べやすい大きさに分けておく。アサリはこすりあわすようによく洗ってザルにあげておく。玉ねぎはみじん切り、シイタケ・ピーマンは1cm角に切る。にんじんは薄切りにして型で抜き、残りはみじん切りにする。aはレンジにかけて溶かしておく。
2.フライパンにオリーブオイル・玉ねぎ・にんにくを熱して香りが立ってきたら米・白ワインを加えてよく炒める。米が透き通ってきたら、シイタケ・ピーマン・みじん切りにんじん・コーンを加えて炒め合わせる。
3.aを加えて平らにしたら、残りの具材をトッピングする。沸騰してきたらフタをして弱火にし、15分程度加熱する。
4.3のフタを開けてみて水分がなくなっていたら、火を止めて5分蒸らして出来上がり
※水分が残っていたら、フタをしてもう2~3分加熱。
お好みでレモンを添えていただきます!
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