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ホタテフライ&手作りタルタル |
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今日は手作りが一番美味しい、ホタテフライと手作りタルタルソースです。
ホタテは、刺身用ならミディアムレアくらいでも美味しいですね。
あっさり仕上げのまきの亭特製タルタルで、あつあつを召し上がれっ!
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材料(2人分) |
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ホタテフライ
・ホタテ・・・・8個~10個
・卵・・・・1個
・塩・コショウ・小麦粉・パン粉・揚げ油・・・・適宜
タルタルソース
・卵・・・・1個
・玉ねぎ・・・・1/2個
・パセリ(みじん切り)・・・・大さじ1~2
・マヨネーズ・・・・大さじ5
・レモン(絞り汁)・・・・1/4個分
・塩・コショウ・・・・適宜 |
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作り方 |
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ホタテフライ
1.ホタテは水気をよくふき取って、塩コショウをして、しばらくキッチンペーパーなどにはさんでおく。
2.1に小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣を付ける。
(衣がつきにくい場合は、先に小麦粉と卵をあわせたものを付けてください)
3.170℃に熱した油で、きつね色に揚げたら出来上がり
タルタルソース
1.卵は固ゆでにし、黄身を除いて白身をみじん切りにする。玉ねぎとパセリはみじん切りにして塩を少々ふり、水気を絞る。
※黄身は、混ぜればほぐれるのでみじん切りにする必要はありません。まな板も汚れますし・・・
2.ボウルで1・黄身・マヨネーズ・レモンを入れてよく混ぜ合わせる。
3.塩・コショウで味を調えて出来上がり |
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最後に一言 |
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ホタテフライ
油から揚げてもしばらくは余熱で火が通ってしまうので、気持ち早めに油からあげるとよいです。
タルタルソース
とってもあっさり仕上げのタルタルソース、たくさんかけてもしつこくありません。 |
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※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。 |
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